¿Por qué tengo síntomas de gripe cuando como brie?

Sí, puede ser alérgico. ¿Qué hay de otros quesos? Se hacen diferentes tipos de quesos usando diferentes tipos de molde. Es posible que sea alérgico al tipo específico de molde utilizado para hacer Brie, que de hecho todavía está activo. Es decir, el molde está vivo. Es por eso que Brie y otros quesos vivos continúan envejeciendo con el tiempo. La única manera de averiguarlo es probar. Coma, no coma, etc. con el tiempo y vea la reacción.