Esto es bien conocido por los epidemiólogos, que se refieren a la “paradoja japonesa del cáncer de pulmón”. Por lo general, la explicación es que hay diferentes nitrosaminas (sustancias químicas cancerígenas) en el tabaco que se usa en los cigarrillos en los dos países, pero una teoría que exploraría son los diferentes niveles de glucosinolatos en la dieta. Existen algunos químicos protectores del cáncer (los glucosinolatos) que están altamente concentrados en el wasabi y el berro. Los japoneses obtienen mucho más de esos químicos protectores del cáncer en sus dietas que los estadounidenses en los suyos.
¿Los japoneses tienen una mayor resistencia genética al cáncer de pulmón que los europeos?
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