Diferentes proteínas tienen diferente estabilidad termodinámica hacia las altas temperaturas. Esto se decide a su vez por su estructura primaria, que es la secuencia de aminoácidos. El paso inicial a alta temperatura a la cual las proteínas comienzan a sufrir cambios estructurales es el desarrollo de su cadena polipeptídica. Esto expone el amino hidrofóbico enterrado ácidos que ahora comienzan a interactuar entre sí para iniciar el proceso de coagulación / agregación. Aparte de la temperatura, cualquier otro parámetro que cause este despliegue de la cadena tendrá un resultado similar. Por lo tanto, los cambios de Ph, la adición de solventes orgánicos también causan la precipitación.
¿Qué determina la propiedad de coagulación de calor de una proteína?
Supreme Content
¿En qué medida el alto calor específico del agua facilita el desarrollo de la vida?
¿Qué ocurre cuando el calcio se calienta en el aire?
¿Es posible tener un golpe de calor en climas de 50 ° F (11 ° C) sin hacer ejercicio?
¿Puede una bomba de calor causar bronquitis?
Cómo reducir el efecto del calor del verano en mi cuerpo tomando comida tradicional
More Interesting
Fisioterapeutas: ¿puedo usar un ultrasonido de calor en casa?
¿Cómo diseñaría una enzima para trabajar tanto en condiciones de frío como de calor?
¿Qué pasaría si calentamos la sangre de los humanos?
¿El calor causa la formación de urea?
Cómo medir el impacto de las proteínas de choque térmico
¿Qué debería preguntarle a mi médico si tengo neuroma acústico?
¿Hay alguna relación entre el calor corporal y la masturbación?
¿Cuál es el propósito del tratamiento térmico esferoidalizante?
¿Hay alguna guía nutricional o medicamento que mejore la tolerancia al calor?