La estructura de las enzimas termoestables, como las peroxidasas de vanadio, revela pistas importantes en forma de hélices alfa densamente pobladas y un sitio activo enterrado. Estas enzimas son activas tanto en condiciones frías como calientes.
¿Cómo diseñaría una enzima para trabajar tanto en condiciones de frío como de calor?
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¿Cuál es el propósito del tratamiento térmico esferoidalizante?
¿Hay alguna guía nutricional o medicamento que mejore la tolerancia al calor?
Hmmm.
El “diseño” de enzimas no es algo que realmente podamos hacer, por lo que yo entiendo.
Yo estudiaría proteínas termoestables. Tendrán ciertos patrones / motivos que aumentan la estabilidad. Yo usaría eso.
Luego vea qué secuencias son típicas de las enzimas de baja temperatura.
La parte difícil será si los dos diseños no son mutuamente excluyentes.
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