Las enzimas no tienen información sobre el paradero de su molécula sustrato. Las moléculas se dedican a un baile incesante y caótico, también conocido como movimiento browniano. El encuentro de la enzima y su sustrato no es más que un mecanismo casual y, por lo tanto, esta posibilidad o probabilidad depende de la concentración. Además, la reacción fructífera entre ellos depende de cómo se encuentran. Si ambas moléculas colisionan en la orientación correcta, entonces solo el complejo enzima-sustrato puede formarse y puede dar como resultado una reacción fructífera.
¿Cómo las enzimas también saben dónde se encuentra el sustrato en el que se debe realizar la acción?
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Hasta donde yo sé, las enzimas no ‘saben’ dónde está el sustrato. Son moléculas hechas de entidades químicas. Sin embargo, hay muchas teorías sobre esto. Uno que es bastante popular es que las enzimas y moléculas de sustrato colisionan hasta que el sustrato encuentra el sitio activo.
Podría estar equivocado, pero esto es lo que entendí del curso que tomé en enzimología.
Además, es muy interesante ver la tasa de enzimas que actúan sobre sus sustratos. Por lo general, las tasas son excesivamente altas. Pero si la enzima y el sustrato tienen que seguir colisionando hasta que el sustrato se asienta en la posición activa, ¿no retardará este método de ensayo y error la tasa de la enzima? He tenido esta duda por mucho tiempo.
En cuanto a cómo se acerca la enzima al sustrato, hay muchas más teorías, como la cerradura y la llave y los mecanismos de ajuste inducido.
Le sugiero que lea los libros de texto escritos por los siguientes autores para saber más sobre esto:
1. Price y Stevens
2. Garrett y Grisham
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