Sospecho que depende del aminoácido.
Un pequeño aminoácido, como la glicina, debería formar un buen ligando debido a la presencia de un solo par de electrones en: NH2 o COO: dependiendo de si están dispuestos como zwitterión. Sin embargo, debido a las cadenas laterales de aminoácidos o polipéptidos más grandes, no creo que constituyan un buen ligando.
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