La diferencia está en sus cadenas laterales. Los ácidos tienen cadena lateral ácida y los básicos tienen una cadena lateral básica a pH neutro.
La arginina, la lisina y la histidina son las básicas. El aspartato y el glutamato son los ácidos.
¿Cómo difieren los aminoácidos ácidos y básicos?
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Tres aminoácidos tienen “grupos R” básicos a pH neutro. Arginina, lisina e histidina. Sus grupos contienen nitrógeno y se parecen al amoníaco, que es una base. Sus pKa (la constante de disociación del ácido logarítmico) son lo suficientemente altas como para tender a unir protones y obtener una carga positiva.
Dos aminoácidos tienen “grupos R” ácidos a pH neutro. Estos son ácido aspártico o aspartato (Asp) y ácido glutámico o glutamato (Glu). Sus grupos tienen grupos de ácido carboxílico cuyos pKa son lo suficientemente bajos como para perder protones y se cargan negativamente.
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