No digerimos la celulosa, se llama fibra y te mantiene regular, como dicen. Hay muchas pruebas de que la fibra es buena para la digestión y la falta de esta en la dieta aumenta el riesgo de cáncer. Por supuesto que puede tener demasiado de algo bueno, comer verduras exclusivamente crudas es una moda extraña que limita drásticamente sus calorías.
¿Cómo digerimos las plantas que contienen celulosa cuando el cuerpo humano no tiene la enzima celulasa?
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Digestamos las partes de las plantas que no son de celulosa.
Nosotros (bueno, la mayoría de nosotros sí) tenemos bacterias que viven en nuestros intestinos que pueden romper al menos parte de la celulosa que ingerimos en azúcares más simples, pero se mantienen para ellos en lugar de permitir que entren en nuestro torrente sanguíneo de la misma manera que las bacterias rumiantes host hacer. Los rumiantes tienen múltiples estómagos, cada uno con diferentes químicos, uno de los cuales es compatible con bacterias que son mucho mejores para convertir la celulosa en azúcares que las que normalmente tenemos. Es por eso que los ñus pueden obtener pastos grandes y fuertes para comer y de tal manera que moriremos de hambre comiendo.
Y no, las bacterias rumiantes de las hostias no pueden sobrevivir en las tripas humanas.
Digestamos los componentes no celulosos de la planta. Además de la celulosa, también hay otros componentes de plantas como la lignina que no podemos digerir. Estos componentes indigeribles son los que constituyen la fibra dietética (también conocido como “a granel” o “fibra”).
La celulosa y las fibras no se digieren en nuestro sistema y la celulosa se expulsa hacia atrás, pero las fibras se utilizan para ayudar a los movimientos musculares en los intestinos, lo que reduce las posibilidades de contraer cánceres intestinales.
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