La mayoría de los alimentos contienen grasas. La grasa en los alimentos naturales nunca es un tipo único, siempre hay una mezcla.
En su cuerpo, las grasas son demasiado grandes para atravesar la pared del intestino. Entonces, cualquier grasa que comas se descompone en unidades más pequeñas llamadas ácidos grasos. Los ácidos grasos pueden pasar al cuerpo. Lo que les pase después depende de lo que su cuerpo necesita. Eso está controlado por hormonas y enzimas. La mayoría de esos ácidos grasos se usarán para obtener energía. Algunos de ellos, los omega-3 y omega-6, se usan para fabricar hormonas, enzimas y otras moléculas de señalización de vida corta.
Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente. En su mayoría provienen de fuentes animales, pero hay formas vegetales como el aceite de coco.
Las grasas monoinsaturadas tienden a ser líquidas y se consideran aceites como el aceite de oliva.
Las grasas poliinsaturadas pueden provenir de fuentes animales o vegetales. Hay dos tipos importantes, omega-3 y omega-6. Estas grasas suministran ácidos grasos esenciales, que deben ser parte de una dieta saludable.
Las dietas modernas tienden a ser excesivamente pesadas en aceites vegetales, que son grasas omega-6. Deberíamos evitar los aceites vegetales, excepto el aceite de oliva y el aceite de palma. Deberíamos tratar de aumentar los aceites omega-3 en nuestra dieta, probablemente tomando suplementos de aceite de pescado.
¿La materia orgánica está compuesta de grasas e hidratos de carbono?
¿Por qué las grasas se llaman almacenes de energía en el cuerpo?
¿Cuáles son las grasas saludables?
¿Cómo se pueden obtener las grasas y las proteínas a través de la fotosíntesis?
¿Cuál tiene el valor energético más alto: lípidos, grasas, almidón o glucosa?
La grasa no puede engordar, a menos que consumas demasiados carbohidratos. En ese caso, se almacena el exceso de carbohidratos. El alto contenido de carbohidratos aumenta la glucosa en la sangre, que activa la hormona insulina. La insulina fuerza la glucosa a las células del cuerpo, y si hay demasiada, DEBE almacenarse. Bajo la influencia de la insulina, la glucosa se convierte en un ácido graso, y luego se forma una unidad de almacenamiento de grasa uniendo tres ácidos grasos para formar un triglicérido, que se convierte en grasa en el cuerpo.
Durante la noche, cuando duerme, la insulina disminuye y la grasa almacenada debe descomponerse para volver a convertirse en ácidos grasos y utilizarse como energía. No deberías engordar. Este es solo el sistema que funciona como debería funcionar.
