No lo es. Los ácidos grasos generalmente se refieren a ácidos carboxílicos de cadena larga (por ejemplo, ácido linoleico). Estos consisten en una gran cola de hidrocarburo (-CHx) y el grupo de ácido carboxílico (-COOH) al final. Por otro lado, el glicerol es un poliol, que es una cadena de carbono con varios grupos de alcohol (-OH) unidos, específicamente se llama 1,2,3-propanotriol, ya que tiene una cadena principal de 3 carbonos con un grupo de alcohol unido. a cada carbono
La confusión probablemente proviene del hecho de que los triglicéridos (a los que a menudo se hace referencia como grasas) están compuestos de una unidad de glicerol unida a tres ácidos grasos a través de enlaces éster.
