He hecho pruebas de tolerancia a la glucosa con pacientes así. Por lo general, eran hipoglucémicos. Pero en el interrogatorio inicial negaron comer azúcar o alimentos con almidón. Después de la evidencia sólida de las pruebas de tolerancia a la glucosa que muestran hipoglucemia, les pedí que anotaran todo lo que comieron durante 1 semana.
Cuando nos volvimos a encontrar, hice un círculo alrededor de todos los artículos de azúcar y los alimentos con almidón con un bolígrafo rojo. Las personas son bastante buenas para eliminar el azúcar cuando se lo señalan, pero les resulta más difícil creer que las comidas con almidón (pasta, patatas, papas fritas, arroz) también podrían estimular el páncreas para producir insulina adicional, lo que a su vez puede darles Tienes hambre. Cuando gradualmente comieron más verduras, frutas, carne magra, pescado y yogur, los dolores del hambre desaparecieron.
La razón de esto es que el páncreas se adapta tanto hacia arriba como hacia abajo. Si comienzas a comer de manera más sensata, tu páncreas dejará de producir insulina y te producirá dolores de hambre.
