Nunca he escuchado que esto ocurra. En general, ocurre lo contrario. Las personas que consumen una gran cantidad de cafeína desarrollan una tolerancia a ella.
Los efectos predominantes de la cafeína son como resultado de antagonizar los receptores de adenosina. Si la mayoría de estos receptores están bloqueados la mayoría de las veces, las células se adaptan a eso al producir más receptores. Con más receptores para bloquear, necesita una mayor cantidad de cafeína para bloquearlos a todos, y por lo tanto será menos sensible a cantidades equivalentes de cafeína.
Estos receptores extra se hicieron como una adaptación al aumento del nivel de cafeína. Si luego abandonas la cafeína, de repente tienes muchos más receptores que de costumbre y ninguno de ellos ha sido bloqueado por una sustancia externa. Eso invoca los efectos opuestos de la cafeína, en forma de retirada. Finalmente, las células prescinden de los receptores extra y vuelven a la línea de base.
Hipotéticamente, si una persona se acostumbra gradualmente a una gran cantidad de cafeína, se detiene por un tiempo y luego vuelve a comenzar en el nivel anterior más alto, se sorprenderá de cuán fuertemente los afectó, y percibirá eso como hipersensibilidad, pero de hecho todos eso ha sucedido es la pérdida de su tolerancia anterior.
Para empezar, algunas personas son simplemente más sensibles a la cafeína, especialmente las personas con problemas cardíacos o de ansiedad. Si la cafeína parece tener efectos mucho más allá de lo que esperaría, consulte a un médico.
