¿Qué son los aminoácidos sulfóxidos?
Son aminoácidos que tienen un grupo sulfóxido (-SO-) presente en sus cadenas. Se encuentran fácilmente en las cebollas, y comúnmente ayudan en sus enzimas, donde la reacción del ácido 1-propenesulfénico se reorganiza para formar S-óxido de S-propanethial, este…