¿Cuáles son las enzimas para descomponer la carne?
Si se refiere a las proteínas en la carne, entonces las enzimas son pepsina, quimotripsina, tripsina, elastasa, carboxipeptidasa y aminopeptidasa. La carne también contiene lípidos, las enzimas que los degradan son la lipasa gástrica y pancreática, la fosfolipasa…