¿Por qué? Bueno, porque son compuestos que se pueden metabolizar (oxidar) como el helado de brownie de chocolate con leche (¡mmm!).
Por ejemplo, la vitamina D está estructuralmente muy relacionada con el colesterol. Por lo tanto, contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que una masa igual de colesterol.
Pero esa igual masa? Muy pequeña. La dosis diaria recomendada (RDA) de vitaminas generalmente está en el rango de microgramos a miligramos.
Dado que 1 gramo de grasa pura (por ejemplo, mantequilla) contiene 9 Cal, 1 miligramo de grasa (o colesterol) (o vitamina D) contiene 0,009 Cal, mucho menos que una sola hojuela de maíz. Es decir, insignificante.
EDITAR:
Barry Gehm ha comentado que el colesterol no se metaboliza para generar energía, como las grasas de la dieta, y eso es correcto. El metabolismo del colesterol implica la conversión a ácidos biliares, lo que implica cierta oxidación, pero no de forma remota en el orden de las grasas de la dieta (como erróneamente sugerí) que están completamente oxidadas a CO2 y H2O. Escogí un mal ejemplo.
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Entonces parece que apliqué el concepto sin mirar a las malas hierbas. Si existe una vía metabólica oxidativa por la cual se excreta una vitamina en particular, habrá una oportunidad de extracción de energía. Y aún así, la cantidad de energía será infinitamente pequeña porque la cantidad de vitaminas en las dietas típicas es muy pequeña.
Pero parece que los excesos de la mayoría de las vitaminas solubles en agua se eliminan sin cambios, y los excesos de la mayoría de las vitaminas liposolubles se almacenan en el tejido adiposo. No hay mucha evidencia del metabolismo oxidativo de ninguna vitamina.
Entonces … energía de vitaminas … no tanto.
