¿Actualmente poseemos la tecnología para dar agallas a un ser humano?

No.

Incluso si lo hiciéramos, los mamíferos tienen una tasa metabólica demasiado alta para que las branquias sean prácticas. Solo tiene que bombear demasiada agua para obtener suficiente oxígeno, unas 10 veces más que un pez de su tamaño.