¿Es esto cierto? No importa qué virus, siempre habrá alguien inmune a eso?

Depende de lo que quieras decir con inmune. Como en, si el cuerpo responderá al virus a través del sistema inmune adaptativo o si hay polimorfismos (mutaciones innatas) en nuestra composición genética que evita que el virus nos afecte. En el segundo caso, el mejor ejemplo sería el paciente de Berlín, que debido a una mutación es inmune al VIH. Pero sí, siempre hay estadísticas teóricamente para dar cuenta de la diversidad en nuestra respuesta inmune contra las infecciones virales. Así que, técnicamente, podría haber un subconjunto de la población que pueda ser inmune a los virus incluso si están infectados por primera vez. Pero estoy de acuerdo con la susceptibilidad con respecto a la respuesta de Stevens.

Sí, puede haber al menos uno que pueda ser Inmune.
El mundo tiene una población de diferente diversidad genética, diferentes estilos de vida, diferentes habitas de alimentos, diferentes condiciones climáticas.
Diferentes interacciones de varios patógenos en poblaciones del área geográfica respectiva desde el comienzo de la supervivencia humana, pueden haber producido alguna población inmune.
Pero se necesita una evidencia más científica para probar esto. Diferentes virus diferentes individuos pueden ser inmunes pero no un individuo para todos.

No estoy seguro de dónde puede haber escuchado esto, pero es una perspectiva interesante.

Si bien es cierto que nuestra composición genética única codifica un grado de variación, nosotros los humanos, como especie muy joven, no tenemos un rango muy amplio de diversidad genética. Por lo tanto, generalmente todos somos susceptibles a virus similares y otros patógenos, pero en mayor o menor grado.

Dicho esto, es imposible realizar un experimento que intente infectar a 7 mil millones de personas, por lo que nunca se sabrá con seguridad la respuesta.