Dado el hecho de que los virus mutan y evolucionan para sobrevivir en diferentes huéspedes, ¿por qué no vemos cepas virales tan letales como el Ébola, el H1N1, etc. que se transmiten a los seres humanos a través de las plantas?

Gwydion Madawc Williams dio una buena respuesta.

Es algo así como preguntar por qué los virus que se dirigen a PC con Windows no también se dirigen a Mac. La estructura es bastante diferente, incluso si los componentes son algo iguales. Incluso a nivel celular, somos diferentes de las plantas.

Creo que parte de la pregunta es que te preguntas por qué los virus de las plantas no evolucionan para afectar a los humanos. Diría que es porque llevaría demasiado tiempo evolucionar hasta el punto en que nos afectaría. No es para decir que no puede suceder, pero probablemente sucedería tan lentamente que no haríamos la conexión que venía de las plantas. No es como si caminaras por una planta “enferma” y de repente dijeras: “¡Oh, no, esa planta simplemente me enfermó!”