Estrictamente hablando, los compuestos no tienen contenido calórico, solo las reacciones lo hacen (es decir, las reacciones liberan o absorben cantidades específicas de energía).
El contenido calórico de los alimentos es en realidad la cantidad de energía liberada por las reacciones que metabolizan los alimentos como lo haría un cuerpo humano: todo el carbono a CO2, todo el hidrógeno y oxígeno a H2O, todo el nitrógeno a la urea, etc.
Entonces, el poder calorífico de C6H5CO2H es realmente la entalpía de la reacción:
2 C6H5CO2H + 15 O2 → 14 CO2 + 6 H2O
Lo cual solo importa si usted es un químico interesado en reacciones de combustión, o un humano con una dieta muy extraña.
