La saliva humana es 99.5% de agua pero también contiene algunas enzimas importantes.
Tres constituyentes enzimáticos principales de la saliva humana son:
alfa-amilasas, lipasas y calicreína.
También contiene algunas enzimas antimicrobianas como las lisozimas.
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Las enzimas presentes en la saliva humana se pueden agrupar en general en 3 clases:
Enzimas digestivas: amilasa salival y lipasa lingual
Enzimas antimicrobianas: lisozima, calicreína y peroxidasa
Otras enzimas: anhidrasa carbónica, ribonucleasa, etc.
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Las enzimas primarias son amilasa, lisozima, lipasa lingual y calicreína
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