Una niña que tiene una enfermedad cerebral llamada Encefalopatía de Hashimoto me dice que no sabe cómo hablar, pero se las arregla para hablar más de una vez a diario. ¿Debería creerla o no?

Sí, deberías creerle. La encefalopatía de Hashimoto a menudo implica afasia transitoria, lo que significa que la incapacidad para hablar es episódica: aparece y desaparece.

Si experimentara una afasia transitoria que comienza en uno o varios días, estoy bastante seguro de que lo primero que me gustaría hacer es explicarle a alguien, una vez que pase el episodio, y ser capaz de explicar cualquier cosa , que Perdí mi habilidad de usar el lenguaje.

Y estoy bastante seguro de que si alguien se negara a creerme, basado en mi capacidad obvia de hablar en ese momento, sería extremadamente frustrante.

La chica con la que estás hablando puede haber sido incapaz de articular que su afasia es episódica , pero como se mencionó, eso es normal para Hashimoto, por lo que es de esperar que ella pueda hablar ocasionalmente. No invalida en absoluto su afirmación de haber perdido su capacidad de hablar.

Wiki dice mucho más

Encefalopatía de Hashimoto – Wikipedia

Lea sobre la enfermedad y pase más tiempo conociéndola. Si hay alguna incoherencia en su comportamiento, hable con ella al respecto.