La transcetolasa transfiere la unidad de dos carbonos que comprende los carbonos 1 y 2 de una cetona al carbono del aldehído de una aldosa azucarada. Por lo tanto, efectúa la conversión de un azúcar cetosa en una aldosa con dos carbonos menos y un azúcar aldosa en una cetosa con 2 carbonos más.
Transdolasa cataliza la transferencia de un resto de hidroxiacetona de tres carbonos del fosfato de dodo sedoheptulosa a aldosa gliceraldehído 3-fosfato para formar fructosa 3 fosfato cetosa y 4 aldosa eritrosa 3 fosfato.
