En general, creo que estás preguntando acerca de las proteínas que escuchamos comúnmente.
- Gluten: es una proteína pegajosa de trigo que le da al pan su textura y firmeza. Recientemente se ha asociado con la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es una alteración de la absorción causada por la pérdida de la superficie del intestino en cepillo.
- Caseína: proteína Millk. Su proteína compleja conjugada con phospho
- Albúmina: proteína de huevo rica en triptófano.
- Colágeno: Proteína muscular y tisular presente en productos cárnicos. También el colágeno humano o su proteína similar se utiliza en cosméticos crema antiarrugas.
- Gelatina: Proteína gelificante granular producida por descalcificación e hidrólisis parcial de la proteína ósea oscien. Muchos productos de gelatina ahora contienen polisacáridos de algas en su lugar. La gelatina se usa para hacer gelatina y cápsulas
- Proteína de soja: proteína de almacenamiento rica en triptófano de Glycine max.
- Ricina: una lecitina de grano de ricino altamente tóxica puede causar la muerte a muy baja concentración. Su toxicidad se ve parcialmente mitigada por raw millk (¡difícil de encontrar en estos días!)
- Antígenos: sustancias extrañas, principalmente proteínas que pueden inducir una respuesta inmune en nuestros cuerpos. Los anticuerpos son también proteínas que se unen específicamente y neutralizan antígenos extraños.
- Queratina: es la proteína que se encuentra principalmente en el cabello y la superficie de la piel. Nos protege de aberraciones físicas y cambios de temperatura. La queratina es el componente principal de productos de cuero y lana.
- Seda: una fibra compleja de proteína.
- Pectina: una proteína estructural abundante del reino vegetal. Se conjuga con calcio y es difícil de digerir.
- Quitina: proteína de champiñones
¡Las proteínas están en todas partes!