¿La L-prolina también es S-Prolina? Si es así, ¿cómo?

No … se trata de enantiómeros, que son isómeros ópticos, forman imágenes especulares entre sí que no se pueden superponer, del mismo modo que las manos izquierda y derecha son las mismas excepto que se invierten a lo largo de un eje.