El grupo amino y el grupo carboxilo se pueden explicar mejor si se considera la estructura básica de un aminoácido que es – NH2CH (R) COOH, donde R es el grupo residual que proporciona las características de un aminoácido, el grupo amino es el lado básico el aminoácido que es el grupo NH2 y el grupo carboxilo es el grupo COOH, de ahí la naturaleza anfótera (o la forma zwitteriónica [NH3 + CH (R) COOH-] de un aminoácido).
¿Qué son los grupos amino y carboxilo?
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¿Cómo se puede determinar la estructura química general de un aminoácido?
¿Es el ácido aspártico lo mismo que el aspartame? Si es así, ¿de qué manera?
¿Cuántos aminoácidos estándar y derivados hay aproximadamente en la naturaleza?
¿Cuántos aminoácidos se encuentran en la proteína?
¿Hay alguna técnica para memorizar las estructuras de los aminoácidos?
Los grupos amino (NH2) y carboxilo (COO) son lo que se conoce como grupos funcionales. dan a los aminoácidos sus características que a su vez le dan a las proteínas sus funciones.
cada aminoácido tiene un grupo amino, un grupo carboxilo y un átomo de carbono central que se conoce como el carbono alfa.
Un carboxilo es un átomo de carbono que comparte un doble enlace con un átomo de oxígeno y enlaces simples con un hidroxilo (OH) y otro átomo. Es débilmente ácido ya que la H se disocia parcialmente en el agua.
Un amino es un átomo de nitrógeno que comparte enlaces simples con dos átomos de hidrógeno y otro átomo. Es básico, ya que puede aceptar un ion de hidrógeno para convertirse en NH₃ +.
Los aminoácidos tienen un enlace de dos carbonos. Uno de los carbonos es parte de un grupo llamado grupo carboxilo (COO-). Un grupo carboxilo está formado por un átomo de carbono (C) y dos átomos de oxígeno (O). Ese grupo carboxilo tiene una carga negativa, ya que es un ácido carboxílico (-COOH) que ha perdido su átomo de hidrógeno (H).
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