La desnaturalización, en biología, procesa la modificación de la estructura molecular de una proteína, enzima (que también es un tipo especial de proteína) o ADN. La desnaturalización implica la ruptura de muchos de los enlaces débiles, o enlaces ( por ejemplo, enlaces de hidrógeno), dentro de una proteína o ADN que son responsables de la estructura altamente ordenada en su estado natural (nativo). Los productos desnaturalizados tienen una estructura más suelta y aleatoria; la mayoría son insolubles. La desnaturalización puede producirse de diversas maneras , por ejemplo, mediante calentamiento , tratamiento con álcali, ácido, urea o mediante sacudidas vigorosas o aplicando varias de ellas juntas.
¿Qué es la desnaturalización en biología?
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La desnaturalización es cuando las proteínas, comúnmente enzimas, etc., se descomponen en su estructura secundaria y terciaria debido a un gran aumento en la tempuratura o una fluctuación en el pH demasiado lejos del pH óptimo de las proteínas. Esto hace que la proteína sea inútil.
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