Siento tu dolor, soy de Maryland, y el cangrejo azul de Maryland es una forma de VIDA allá abajo. Mi hijo mayor presentó muchas alergias desde el principio y por eso ha evitado el cangrejo durante 11 años, lo que no ha sido fácil durante las reuniones familiares de verano. PERO parece que si bien es alérgico al camarón y al final revisa la langosta, en realidad NO es alérgico al cangrejo. Este tipo de escenarios “alérgicos a uno pero no a otro” son bastante típicos.
Los alérgenos se agrupan en “familias” de proteínas similares o relacionadas, pero incluso dentro de estas familias, cada alimento tiene una proteína distinta y única que lo convierte en alimento, es decir, “cangrejo” o “camarón”. Los mariscos se dividen en 2 categorías principales que se consideran como uno de los ‘8 principales’ alergenos más probables: 1. Pescado y 2. Mariscos. A continuación, los alergólogos desglosan los mariscos en dos subcategorías: 1. Crustáceos (camarones / cangrejos / langostas / cangrejos) y 2. Moluscos (ostras / almejas / mejillones / pulpo / calamar / vieiras). Si bien es más probable que sea alérgico a otra cosa en la misma categoría si ya tiene una alergia a otro miembro (como el camarón si ya tiene alergia al cangrejo) no es un hecho. Me he encontrado con 2 personas diferentes, por ejemplo, que han tenido SOLO una alergia a la vieira fuera de la categoría de moluscos.
Esto, por supuesto, puede dificultar la tarea en un mostrador o restaurante de pescado si los distintos tipos de mariscos se mezclan y existe una contaminación cruzada, desafortunadamente. Siempre pido en el mostrador de pescado que el pescadero se ponga guantes limpios en caso de que haya manipulado recientemente camarones / langostas (u otros alérgenos; para nosotros, el pescado con costra de pistacho también es un problema) antes de que manejen lo que quiero comprar.
Además, solo especificas el cangrejo azul de Maryland, pero por lo que sé debes evitar TODOS los cangrejos. Las alergias no son tan específicas, y creo que si eres alérgico a un tipo de cangrejo, eres alérgico a todos los tipos de cangrejo. Definitivamente debe tener en cuenta que su médico dijo que una reacción previamente leve NO significa que las reacciones futuras también serán leves; las reacciones alérgicas son notoriamente impredecibles. Y definitivamente debe tener y llevar consigo 2 Epipens o AuviQs en todo momento, especialmente si come afuera. Y asegúrate de hacer las preguntas correctas, asegúrate de que no haya carne de cangrejo en ninguno de los platos que pides, o que uses en cualquier caldo de marisco (sopas) en los alimentos que pidas, etc. También debes tener cuidado con el sushi / california rolls, que ostensiblemente tienen carne de cangrejo en ellos, aunque la imitación de carne de cangrejo o “patas de mar” generalmente se compone de pescado de aleta y también contiene huevo, fyi.
