Primero, antibióticos: la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA European Food Safety Authority) tiene un muy buen programa para minimizar el uso de antibióticos en la producción de carne y minimizar la resistencia a los antibióticos. Ver:
Los antibióticos se pueden usar para tratar animales enfermos, que no pueden sacrificarse legalmente hasta que vuelvan a estar sanos, pero no se pueden agregar a las reservas de alimentos para aumentar la producción de carne. Carne fresca de ungulados domésticos y silvestres y principios generales de la Ley alimentaria
La Comisión Europea también ha prohibido el uso de hormonas en la producción de carne desde 1981 Hormonas en la carne
Y con respecto a las bacterias, toda la carne debe manipularse y cocinarse como si pudiera contener microbios patógenos, aunque la probabilidad de enfermar es bastante baja. En el proceso de matanza, es imposible mantener todos los posibles contaminantes fuera del proceso de envasado de la carne, por lo que actuar en consecuencia.
En general, el suministro de alimentos en Europa es casi seguro hoy más seguro que en cualquier otro momento de la historia. Ver: Carne | Agencia de Normas Alimentarias y Europa
