En la dieta cetogénica, desea quedarse con la grasa de las fuentes más naturales. Contrariamente a la creencia popular, la grasa saturada no es mala para ti si no estás comiendo muchos carbohidratos, que no debes tener en la dieta ceto. Así que la mantequilla, la grasa de tocino y la grasa animal son buenas. El aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) también es una buena fuente de grasas saturadas que es fácilmente digerible y proporciona una fuente de energía lista. Puede comprar aceite MCT en la mayoría de las tiendas naturistas.
También querrás una buena mezcla de grasas monoinsaturadas y, en menor medida, poliinsaturadas. Buenas fuentes de grasas monoinsaturadas incluyen aguacates, aceite de oliva, aceitunas, carne de res y nueces (especialmente macadamias). Buenas fuentes de grasas poliinsaturadas incluyen pescado graso, nueces, semillas de girasol y semillas de lino o aceite de lino.
La mayoría de sus grasas deben provenir de grasas saturadas y monoinsaturadas. Las grasas que desea evitar son los aceites vegetales procesados poliinsaturados como la margarina, el aceite de canola, el aceite de maíz, el aceite de soja, el aceite de girasol y similares. Especialmente evite cualquier aceite hidrogenado o parcialmente hidrogenado. Estos son proinflamatorios y se ha demostrado que afectan a su salud intestinal, aumentan su riesgo de enfermedad coronaria y se asocian con un riesgo de cáncer.
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¡Espero que esto ayude!
