Existen diferentes formas de vitamina K. Es decir que hay varios compuestos que poseen una actividad similar y, por lo tanto, se consideran vitamina K. Se cree que la mayoría de la vitamina de la dieta estadounidense proviene de la pylloquinone, que es la vitamina K1. [ 1]
Las mejores fuentes de phylloqinone son las verduras de hoja verde , algunos aceites vegetales como la colza y el aceite de soja , y algunas legumbres como los guisantes, las lentejas, los riñones y los frijoles pintos . Pero la vitamina está muy extendida en una dieta variada y las deficiencias son raras. Los adultos sanos generalmente obtienen más que suficiente de la dieta … hasta tres veces la dosis diaria recomendada. Los recién nacidos corren un mayor riesgo de deficiencia, así como aquellos con problemas renales o que están tomando grandes cantidades de antibióticos. [2]
Hay una gran lista dividida en categorías de alimentos aquí: http://math-wizard.com/VitaminK.htm
Esa lista está tomada de informes de contenido de vitamina K en fooods comunes por Booth, et al. que es la fuente más comúnmente citada para el contenido de vitamina K.
Fuentes
1. Groff, James L., y Sareen Annora Stepnick. Gropper. “Capítulo 10: Las vitaminas solubles en grasa”. Nutrición Avanzada y Metabolismo Humano . Belmont, CA: West / Wadsworth, 2000. 352. Imprimir.
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2. Olson, JA “Ingestas Dietéticas Recomendadas (RDI) de Vitamina A en Humanos – Olson 45 (4): 704.” A.m. J Clin Nutr. 45.704-716. American Journal of Clinical Nutrition . 1987.
