Las proteínas de célula única intrínsecamente son aquellas que se utilizan como suplemento alimenticio en alimentos humanos o alimentos para animales. Los microorganismos como algas, hongos, levaduras y bacterias, utilizan reservas y desechos de bajo costo como fuentes de carbono y energía para el crecimiento para producir biomasa, concentrado de proteína o aminoácido s. Dado que la proteína representa la parte cuantitativamente importante de las células microbianas, estos microorganismos, también llamados proteínas de células individuales como concentrado de proteína natural.
Con el aumento de la población y la escasez mundial de proteínas, se destaca más el uso de biomasa microbiana como alimento y alimento. Aunque la proteína monocelular tiene un alto valor nutritivo debido a una mayor cantidad de proteínas, vitaminas, aminoácidos esenciales y contenido de lípidos, existe la duda de que sea reemplazada por las fuentes de proteínas convencionales debido a su alto contenido de ácido nucleico y su digestibilidad más lenta. También pueden considerarse como material extraño por el cuerpo, lo que posteriormente puede provocar reacciones alérgicas.
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