Los gránulos de zimógeno pancreático contienen enzimas digestivas.
Específicamente, contienen lo siguiente:
- Proteasas: catalizan la hidrólisis de las proteínas
- Amilasa: corta el almidón dietético en oligosacáridos
- Lipasa – libera ácidos grasos libres de triglicéridos
- Nucleasas: descomponen el ADN y el ARN
- Otros, incluidas las fosfolipasas, el inhibidor de la tripsina y otras sustancias fisiológicamente relevantes
Las mejores sustancias importantes en los gránulos de zimógeno son proteasas, porque las proteínas son tan complejas que requieren una variedad de enzimas para hidrolizarlas en diferentes lugares dentro de la molécula. Por otro lado, las proteasas también son potencialmente destructivas, ya que pueden destruir el parénquima orgánico normal (que es la causa de la pancreatitis). Esta es la razón por la cual tales enzimas se almacenan como zimógenos en lugar de enzimas activas.
La pancreatología es una de las subespecialidades más interesantes y gratificantes dentro de la gastroenterología, y recomendaría a cualquier persona interesada en medicina académica / biomedicina que siga este campo: puede ser una carrera profesional.
