El punto isoeléctrico es el pH donde el aminoácido es neutral, es decir, el mismo número de cargas positivas y negativas. Ahora, el ácido glutámico tiene tres grupos ionizables: dos grupos ácido carboxílico (pKas de alrededor de 2.2 y 4) y un grupo amino (pKa alrededor de 9).
Ahora, cuando el pH de la solución es más bajo que el pKa, el grupo está protonado (un pH bajo = concentración de protones alta). Por el contrario, si el pH es mayor que el pKa, entonces el grupo se desprotona.
Entonces, para el glutamato, la única forma de obtener la forma neutra es si el pH es más alto que 2.2 y menor que 4.
