Hola, a continuación se encuentra la respuesta a tu pregunta:
Cada enzima tiene una temperatura en la que funciona de manera óptima, que en los humanos es alrededor de 98.6 grados Fahrenheit, 37 grados Celsius, la temperatura corporal normal para los humanos. Sin embargo, algunas enzimas funcionan muy bien a temperaturas más bajas, como 39 grados Fahrenheit, 4 grados Celsius, y algunas funcionan muy bien a temperaturas más altas. Por ejemplo, los animales del Ártico tienen enzimas adaptadas para tener temperaturas óptimas más bajas, mientras que los animales en climas desérticos tienen enzimas adaptadas a temperaturas más altas. Si bien las temperaturas más altas sí aumentan la actividad de las enzimas y la tasa de reacciones, las enzimas siguen siendo proteínas y, como ocurre con todas las proteínas, las temperaturas superiores a 104 grados Fahrenheit, 40 grados centígrados, comenzarán a degradarlas. Entonces, los dos extremos del rango de actividad de una enzima están determinados por la temperatura que inicia la actividad y la temperatura que comienza a descomponer la proteína.
~ Saurabh Upadhyay
