Las células producen proteínas intersticiales y séricas.
Pequeñas cantidades de proteínas se pueden encontrar en el suero a partir de una digestión menos que perfecta, y de patologías de barrera intestinal, pero la mayoría de las proteínas de origen extranjero son péptidos (fragmentos de proteínas).
La proteína extracelular es un gran porcentaje de la síntesis de proteína total (> 30%). Mucho de esto es modificado dramáticamente por enzimas extracelulares.
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