¿Pueden los carbohidratos volverse específicamente al alcohol cuando ingresan al torrente sanguíneo después de la ingestión?

Supongo que te refieres al etanol como “alcohol”.
En realidad, esta respuesta es válida para cualquier compuesto de alcohol.
Los carbohidratos no se metabolizan al alcohol. Sería severamente desfavorable energéticamente y contraproducente romper los enlaces cíclicos de éter / glucosídico que conectan los monosacáridos y luego abrir el monosacárido cíclico a un alcohol polihidroxílico en el torrente sanguíneo.
Tampoco tenemos enzimas que disminuyan la energía de activación de metabolizar carbohidratos a alcoholes o etanol (ver el papel a continuación).
Aquí está la parte “contraproducente”:
Una revisión de los efectos del alcohol en el metabolismo de carbohidratos