No estoy seguro de qué hacer? Los doctores no me toman en serio.

Deberías tratar de ver a un doctor diferente. Los síntomas gastrointestinales como náuseas, eructos, estreñimiento, diarrea y dolor abdominal pueden ser indicadores de muchas cosas diferentes. Si su médico actual no le dará un tratamiento adecuado para problemas como estos, necesita ver a un médico diferente. Hay demasiadas variables para que cualquier persona en línea pueda ayudarlo.

Pediría una referencia a un especialista. Tuve problemas que mi médico no pudo precisar también. Una visita al gastroenterólogo ayudó a descubrir cuál era el problema.

Si los médicos no pudieron ayudarlo, una consulta web (como esta) no puede ayudar.
Si estuviera manejando su caso, corregiría su dieta y lo derivaría a un gastroenterólogo y le pediría que considere la endoscopía GI superior.