Cuando leí esta pregunta por primera vez, mi respuesta inmediata fue no (bioquímica 101). Resulta que la respuesta a esta pregunta es un poco más interesante:
- El peptidoglicano está hecho de N- acetilglucosamina (NAG) y ácido N- acetilmurámico (NAM) unidos por un enlace glicosídico:
Figura 1: Monómero de peptidoglucano de: Resistencia y Evolución de los Antibióticos
- La celulosa está hecha de unidades de glucosa unidas por enlace glicosídico.
Figura 2: monómero de celulosa de: Page en fibersource.com
- La lisozima, aunque puede hidrolizar enlaces [matemáticos] \ beta [/ math] 1-4, se sabe que ata solo a NAG o NAM, y la razón es la especificidad del sitio activo. Bueno, al menos, esta es la respuesta popular a esta pregunta. (ejemplo: página en gonzaga.edu)
- La lisozima también puede hidrolizar los enlaces glucosa-glucosa. (Oligosacáridos que contienen glucosa como sustratos para … [Nature. 1968])
- Sin embargo, la velocidad de hidrólisis es 20-50 veces más lenta que los enlaces NAG-NAM.
- El sitio activo de la lisozima puede contener 6 azúcares, y dependiendo de la posición ocupada por la glucosa, la energía libre de unión difiere.
- Además, los autores afirman que la lisozima no digiere celotriosa, celotretraosa y celopentaosa en sus experimentos.
Figura 3: datos del trabajo, Glc es glucosa, NAG es Glc-Nac, NAM es MurNac
