Es como es …
Los enlaces de hidrógeno son un tipo de interacción interatómica (o intermolecular, según su concepto de enlace químico) que tiene un contenido energético leve. En contraste, otras interacciones, como las fuerzas de dispersión de Londres -típicas de la interacción entre dos colas de fosfolípidos o una cola de fosfolípidos y moléculas de agua- tienen un contenido energético muy bajo. Entonces, se libera más energía si se forman enlaces de hidrógeno: mientras más energía se libere, más favorable será el proceso. Cuando se libera más energía, el valor numérico de la energía libre de Gibbs disminuye, lo que significa que se favorecerá el proceso.
La misma explicación respalda por qué el aceite mineral y el agua no se mezclan: cuando se separan, existe la energía libre más baja de Gibbs si la cantidad de enlaces de hidrógeno es la más alta posible: cuando el agua se queda sola.
