No podemos hacer conversiones netas de ácidos grasos a la glucosa, pero las plantas y algunos microorganismos sí pueden. Necesitas el Ciclo de Glyoxalato Las plantas con semillas grasas tienen glioxosomas y, a medida que crecen, convierten los lípidos en azúcar para que puedan formar celulosa. Al hacer cerveza y whisky, el brote de la cebada se llama malteado. Las semillas se matan luego por calentamiento en un recipiente, lo que le da al whisky escocés su sabor ahumado.
Puedes fermentar el azúcar pero no la grasa.