Hay dos cosas separadas aquí
Una cosa: la cristalización a veces se usa para la purificación de compuestos, que creo que es en lo que estás pensando. Sí, simplemente deccicar una sustancia es mucho más fácil, pero los contaminantes están excluidos de los cristales.
La segunda cosa: cuando las personas hablan sobre el uso de la cristalización para el descubrimiento de fármacos, están hablando sobre el uso de la difracción de rayos X de cristal único para determinar la estructura atómica de las proteínas que podrían ser buenos objetivos farmacológicos.
