Triglicéridos: el primer paso es la emulsificación de la bilis secretada por la vesícula biliar al intestino delgado. Los emulsionantes presentes en la bilis son ácidos biliares y fosfolípidos. La enzima lipasa pancreática con co-lipasa se une a la interfaz lípido-agua de los triglicéridos emulsionados. La lipasa escinde los ácidos grasos sn-1 y sn-3 del esqueleto de glicerol. El 2-monoacylglycerol restante es absorbido directamente por el intestino. sn-2 monoacyl glycerol no es un sustrato para la lipasa pancreática. El ácido graso remanente esterificado a sn-2 de glicerol también puede migrar a la posición 1 o 3 en el esqueleto de glicerol. Estos isómeros posicionales sn-1 o sn-3 son sustratos para la lipasa pancreática. Por último, los ácidos grasos no esterificados y los monoacilgliceroles se difunden libremente desde la luz intestinal a través de la membrana del enterocito y hacia el enterocito donde se resintetizan en triglicéridos intracelulares que luego se exportan al sistema linfático en forma de quilomicrones.
¿Cómo las enzimas digieren los lípidos?
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Las grasas (lípidos) son uno de los tres principales grupos de alimentos necesarios para una nutrición adecuada. La lipasa es una enzima que hidroliza los lípidos, los enlaces éster en los triglicéridos, para formar ácidos grasos y glicerol. Si bien demasiada grasa en nuestra dieta puede causar condiciones de salud graves, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer, se requiere absolutamente algo de grasa. Todas las membranas celulares y otras estructuras están formadas por lípidos, por lo que un suministro adecuado de ácidos grasos esenciales en la dieta es importante para garantizar células viables. La mayoría de los profesionales de la salud sugieren que su ingesta calórica diaria no debe incluir más del 30% de las calorías de grasa. Muchos dicen que no más del 20%.
Las grasas (lípidos) son uno de los tres principales grupos de alimentos necesarios para una nutrición adecuada. La lipasa es una enzima que hidroliza los lípidos, los enlaces éster en los triglicéridos, para formar ácidos grasos y glicerol. Mediante la enzima lipasa, digieren los lípidos al correspondiente ácido graso y glicerol.
Ver Lipasa puede actuar solo sobre lípidos emulsionados … por lo que esta emulsificación o saponificación se realiza con detergente o sales biliares … las sales biliares lo hacen en 99% de los casos … Entonces la lipasa la escinde una al lado de la otra es una manera típica (si es grande en de otro modo, simplemente corta en TG y FA) así que para eso deberías encontrar algunos videos seguros en YouTube y es mejor darlos en Harper’s … .que tienes que leer …
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