¿Cuál es el significado de desnaturalización de enzimas?
Para ilustrar mejor cómo funcionan las enzimas, me gustaría mostrarles la hipótesis del bloqueo y la clave de cómo las enzimas catalizan las reacciones.
Fuente: ajuste inducido “The Catalyst
Como puede ver, la enzima, ilustrada como la clave, tiene un sitio de unión específico para una molécula de sustrato. (Exactamente cómo si coloca cualquier otra llave en una cerradura no puede abrirla).
Por lo tanto, la desnaturalización se produce a altas temperaturas cuando se rompen los enlaces que contienen la molécula de la enzima. El mayor efecto es que el sitio de unión de la enzima se destruye.
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Ahora puede girar y girar la llave, pero si la ranura de bloqueo se ha abollado severamente, no hay posibilidad de abrirla. Esta es una forma simple de ilustrar la desnaturalización de enzimas y sus efectos.
Ten un buen día mi amigo.
