Evolución. La estabilidad de la conformación D y L de un azúcar en aislamiento es idéntica, * lo mismo que cualquier par de moléculas de imagen especular. Sin embargo, esto solo aplica
si no está interactuando con otra molécula asimétrica. Para una primera aproximación razonablemente buena, los sitios de unión de las enzimas se ajustan a las moléculas que actúan como una mano en un guante. El corolario necesario de esto es que las enzimas solo pueden funcionar bien para una imagen especular. La otra forma sería como poner el guante equivocado en la mano.
Ver también ¿Por qué los aminoácidos en la naturaleza se encuentran solo en la configuración L?
* Idéntico al menos a cualquier medida que podamos hacer actualmente. Los cálculos teóricos que implican la interacción Débil predicen que existe una diferencia extremadamente pequeña entre las formas D y L (pico a femtomola por joule o alrededor de 1 billonésima de la diferencia entre la silla y la conformación del barco) (1)
1) ¿Cuán importante es la violación de la paridad para la quiralidad molecular y biomolecular?