Eso no es algo de lo que me preocupo cuando preparo cerveza. La toxina se destruye cuando la temperatura supera los 85 grados centígrados y, dado que el mosto se hierve durante al menos una hora, no hay riesgo de botulismo en esa etapa.
Es posible introducir la bacteria del botulismo durante el enfriamiento (por lo que todo lo que toca el mosto refrigerado se limpia y esteriliza) pero una vez que se enfría el mosto se agrega mucha levadura para asegurarse de que es la levadura la que gana .
Más tarde, cuando la cerveza es embotellada o barrida, la misma historia: todo se limpia y se esteriliza.
Como dicen: no preparas tu propia cerveza porque es mejor, más barata o más divertida. Usted elabora cerveza porque le gusta limpiar cosas.
