Sí lo hará.
La levadura, como nosotros, también necesita sus vitaminas y minerales. La levadura probablemente utilizará calcio, vitaminas B y magnesio de la melaza disponibles. No puedo comentar cuánto, porque no estoy lo suficientemente informado como para cuantificar su uso.
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¿Las infecciones de levadura apestan?
¿Por qué la levadura crece bien en un ambiente neutro o ligeramente ácido?
No, solo convertirá la mayor parte del azúcar en alcohol. Cualquier otra cosa en la melaza no se verá afectada.
Como ejemplo, la razón por la cual la cabeza en cerveza dura más que la cabeza en gaseosa es debido a las proteínas en el mosto de la cebada malteada que producen burbujas más firmes y pegajosas. Nada en el proceso de fermentación afecta esas proteínas.
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