las proteínas no son más que largas cadenas de aminoácidos dispuestas en un orden particular. los aminoácidos contienen un grupo -COOH en un extremo y un grupo -NH2 en otro extremo. podemos decir que los aminoácidos existen en forma de ion zwitter, lo que significa un COO negativamente cargado y NH3 + cargado positivamente. si el número de COO- es más, entonces está cargado negativamente, si no. de los extremos NH3 + son más que su carga positiva.
¿Por qué las proteínas tienen carga positiva o negativa?
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