¿La proteína se encuentra en la carne que después de la cocción puede no ser proteína, se metaboliza a proteína?
Cocinar no puede convertir la proteína en “no proteína”. Por definición, las proteínas son cadenas de aminoácidos; generalmente se simbolizan como un átomo de carbono con un grupo ácido unido (COOH), un grupo amino (NH2), un hidrógeno y…