Química de los alimentos: ¿Cuáles son algunas reacciones químicas de aspecto interesante que producen resultados comestibles?

Uno de mis favoritos es Yellowman (dulces), también conocido como Sea Foam o Sponge candy. Es básicamente un jarabe de azúcar ácido, calentado a 285 ° F / 140 ° C cuando se agita rápidamente una pequeña cantidad…
¿Qué mecanismos de reacción química ayuda el Boro a catalizar?

El boro elemental (B) puede ser un catalizador e inhibidor en la oxidación del carbono. Citaré un artículo: Se considera que el boro es uno de los pocos candidatos prometedores para la protección química de los materiales compuestos…
¿Cuál es la diferencia entre una liasa y una enzima hidrolasa (en las reacciones químicas que catalizan)?

Las hidrolasas son enzimas que catalizan la escisión hidrolítica de los enlaces éster o péptido, en cuyo proceso utilizan una molécula de agua. Un éster se transforma en un ácido y una molécula de alcohol; una amida en…
¿Por qué CCl4 tiene un punto de ebullición más alto que CHCl3 a pesar de que CCl4 no es polar y CHCl3 es polar?

El punto de ebullición de un líquido puede ser la temperatura a la que la temperatura deja de subir y aparecen burbujas, pero para un científico debería significar algo más. Es el punto donde dos tendencias opuestas alcanzan…
¿Es posible hacer una ultracentrifugación de equilibrio de sedimentación solo para extraer una proteína deseada?

Es poco probable que su proteína se comporte de una manera única; en el mejor de los casos obtendrás algún nivel de enriquecimiento. ¿Qué tipo de análisis? Podría ejecutar una PÁGINA para ver la pureza. Probablemente, la prueba…
¿Cuáles son algunos buenos libros para leer sobre proteína, cinética proteica, vías de plegamiento, etc. como iniciador?

Puedes leer la crítica de Ken A. Dill, El problema de plegamiento de proteínas, 50 años después Esto da una imagen decente del problema de plegado. Si quieres algo más específico, házmelo saber.
En la cinética química, ¿por qué son raras las reacciones de orden superior (> 3)?

De acuerdo con la teoría de la colisión , las reacciones se producen debido a la colisión de las moléculas reactivas. En las reacciones de primer y segundo orden, la probabilidad de colisión es bastante alta en comparación…
Cómo refrescar mi rosa con gel de sílice

Secado con gel de sílice : es una de las tendencias en la conservación de flores. Su costo inicial es mayor que el de las combinaciones de bórax-arena o bórax-harina de maíz, pero el gel de sílice puede…
¿Seguirán ocurriendo reacciones químicas en una celda congelada crónicamente?

La mayoría de las reacciones químicas requieren una mínima cantidad de energía para que ocurra, y esta energía generalmente la proporciona la energía combinada si chocan las moléculas reactivas. Este mínimo se llama energía de activación, y dado…
¿Por qué los medicamentos tienen una fecha de caducidad, aunque son productos químicos y se guardan en botellas de vidrio que son inertes y no reaccionan? Como son herméticos, no hay otra reacción química también. ¿Cómo expiran?

¿Estrictamente? Gran parte de la “fecha de vencimiento” es exageración, intentos de ganar dinero o simplemente “haciendo una regla general porque la mayoría de las personas son demasiado estúpidas” (aunque las personas son más inteligentes que esto). El…