Uno de mis favoritos es Yellowman (dulces), también conocido como Sea Foam o Sponge candy. 
Es básicamente un jarabe de azúcar ácido, calentado a 285 ° F / 140 ° C cuando se agita rápidamente una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio. ¡BOOOSH!
El jarabe de repente, y me refiero a muy rápido, se expande en una olla de espuma. El jarabe se expande fácilmente cuatro o cinco veces su volumen anterior. Un recipiente demasiado pequeño provocará un desbordamiento importante.
El jarabe ahora espumoso se vierte en una sartén o en una losa para enfriar, luego se corta o se rompe en pedazos. Estas piezas a menudo están cubiertas de chocolate, pero eso no es muy dramático.
